Día Mundial del Crepe: secretos y sabores franceses con el cheff Marc Eugene

El Día Mundial del Crepe es la ocasión perfecta para celebrar esta icónica preparación francesa. En una entrevista exclusiva con Marc Eugene, chef y dueño del Café Bistrot Lo del Francés, descubrimos los secretos para lograr una crepe perfecta y exploramos la auténtica gastronomía gala.

“Lo más importante es evitar los grumos”, destaca Eugene, explicando que el equilibrio entre la parte líquida y la harina es clave a la hora de hacer los mejores crepes. Además, recomienda dejar reposar la mezcla en la heladera por aproximadamente una hora antes de cocinar.

Si bien muchos platos internacionales suelen adaptarse al paladar argentino, el chef considera que las crepes han mantenido su esencia. "No veo que los argentinos las hayan modificado demasiado", comenta. Sin embargo, en su bistró, Eugene ha introducido opciones como la milanesa a la florentina o una hamburguesa con un toque francés para ofrecer variedad a sus comensales.

Más allá de las crepes, la cocina francesa ofrece otros clásicos que se pueden disfrutar en su restaurante, como la sopa de cebolla, el bœuf bourguignon y el camembert al horno. En cuanto a los postres, la estrella es la crème brûlée, aunque también destaca la marquise de chocolate con 70% de cacao. "Veo que la gente busca sabores nuevos y está abierta a experimentar", afirma el chef.

Si quieres descubrir más sobre la auténtica gastronomía francesa, visita Café Bistrot Lo del Francés y celebrá el Día Mundial del Crepe con una receta original. Te invitamos a seguirnos en Instagram como @radiobuenosaires o en X como @rba1350am para no perderte nuestras entrevistas exclusivas.