Gastronomía japonesa más allá del sushi: qué comer en el próximo festival de verano

El verano porteño se prepara para recibir una de las celebraciones más vibrantes de la colectividad japonesa. El próximo sábado 17 y domingo 18 de enero, se llevará a cabo la tercera edición del Matsuri Buenos Aires en el Mercat Villa Crespo (Thames 747), con entrada libre y gratuita. En comunicación con Radio Buenos Aires, Sergio Asato San, referente gastronómico y fundador del Club Gastro Japo, detalló que este evento se realiza en un marco especial: la conmemoración de los 140 años de la inmigración japonesa en Argentina.

"Matsuri significa festejo; es como un carnaval japonés", explicó Asato. A diferencia de las celebraciones locales, el Matsuri se destaca por el ritmo de los tambores Taiko, las danzas tradicionales y el color de los yukatas (kimonos ligeros de verano) que lucen los asistentes. El festival ofrecerá una propuesta dividida: el sábado tendrá un perfil más ligado al J-Pop y el animé, con bandas de rock y cantantes de bandas sonoras de manga, mientras que el domingo se centrará en las danzas y tradiciones milenarias.

La gastronomía será, sin duda, la gran protagonista. Desde el Club Gastro Japo, que nuclea a más de 60 locales, buscan romper el mito de que la cocina nipona se limita al pescado crudo. "La gastronomía japonesa no es solo sushi. El sushi es una parte, pero también tenemos el ramen, el yakitori (brochettes), y el katsu sando (sándwich de cerdo)", señaló el especialista. Los asistentes podrán disfrutar de platos callejeros típicos como el Takoyaki (bolitas de masa con pulpo) y el Yakimeshi (arroz salteado con vegetales y carne).

Asato también destacó el crecimiento del interés por Japón en Argentina, impulsado por las redes sociales y el fanatismo por el animé. Además, remarcó que enero se ha consolidado como el mes de la cultura japonesa en la región, conectando este evento con el famoso Bon Odori de La Plata y el Matsuri de José C. Paz. Para quienes planean asistir, la cita es de 12:00 a 20:00 horas, una oportunidad ideal para sumergirse en una cultura que, según Asato, hoy es más accesible que nunca.
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