Jacob Eichenbaum-Pikser: de Manhattan a Palermo, el Bagel que conecta culturas

Jacob Eichenbaum-Pikser, fundador de Sheikob's Bagels, compartió en Radio Buenos Aires AM 1350 su historia de cómo un clásico de la gastronomía judía neoyorquina encontró un hogar en Argentina. Desde su formación como geofísico hasta su pasión por la panadería, Jacob narró el proceso artesanal detrás del bagel y su adaptación a la cultura local.

Durante la entrevista, Jacob relató cómo los Bagels se convirtieron en parte esencial de su identidad cultural y gastronómica. Al no encontrar en Argentina una versión que lo satisficiera, decidió producirlos artesanalmente. El proceso, que incluye prefermentos como masa madre y un paso distintivo de cocción en agua con malta, garantiza la textura y sabor únicos del bagel. Además, destacó la diferencia en los hábitos de consumo: mientras en EE. UU. se asocia con el desayuno, en Argentina se lo disfruta más en el almuerzo.

La entrevista dejó claro que Sheikob's Bagels no solo ofrece un producto, sino también una experiencia cultural. Jacob invitó a los oyentes a probar sus bagels y experimentar un clásico con historia. Puedes escuchar la entrevista completa en el canal de YouTube de Radio Buenos Aires: @radiobuenosaires, donde encontrarás más historias de emprendedores inspiradores.