Locro y mazamorra: Elba Rodríguez revela secretos para preparar los platos más argentinos

Elba Rodríguez, ganadora de MasterChef Argentina y actual referente de la cocina, compartió su pasión por los clásicos platos nacionales, como el locro y la mazamorra, en una reciente charla con Radio Buenos Aires AM 1350. La chef explicó cómo, a pesar de la fama que ha ganado en el mundo culinario, sigue viviendo en Loma de Zamora, cerca de su familia, lo que le permite mantener viva la esencia y humildad que la caracteriza. "Lo más importante es nunca perder la esencia de uno, hacer lo que a uno le gusta, y cocinar con mucho amor", afirmó Elba.

Durante la entrevista, Rodríguez detalló cómo preparar un locro auténtico, recomendando el uso de maíz blanco partido y zapallo criollo. "Si le pones poca cantidad de zapallo, el locro no va a quedar rico. Es fundamental que quede espeso y sabroso, por eso no hay que escatimar en ingredientes", aconsejó. También mencionó la diferencia de sabores entre las distintas provincias, destacando cómo cada región aporta su toque único al tradicional plato. En Córdoba, por ejemplo, se le agrega un trozo de queso fresco con verdeo, mientras que en Tucumán, se disfruta con una salsa picante.

Además de compartir recetas, Elba hizo hincapié en la importancia de actualizar y modernizar las tradiciones gastronómicas, adaptando los platos a los tiempos actuales sin perder su esencia. "Hoy, incluso el locro se puede reinventar. Podemos usar cazuelas de barro o, si preferimos, darle un toque ahumado con el fuego", agregó.

Finalmente, la chef también habló de la mazamorra, otro clásico argentino que, según ella, se puede servir frío o tibio y disfrutar con cremas y canela para darle un toque más sofisticado. "El secreto está en el amor con el que se preparan estos platos, sin importar cómo los sirvas", concluyó Rodríguez.