Los secretos de la torta de manzana: Gastón Salas revela tips y reversiones gourmet en Radio Buenos Aires AM 1350

El reconocido pastelero Gastón Salas habló en Radio Buenos Aires AM 1350 sobre la evolución de la clásica torta de manzana, compartió recetas, técnicas modernas y consejos únicos para reinventar este postre tradicional sin perder su esencia.

Habló en Radio Buenos Aires AM 1350 el pastelero y decorador de tortas Gastón Salas, quien ofreció una mirada renovada sobre uno de los postres más emblemáticos: la torta de manzana. “Hoy lo estético tiene un papel fundamental en la pastelería”, afirmó Salas, al tiempo que compartió claves para lograr una masa sablé perfecta y recomendó un truco inusual pero efectivo: colocar pan rallado sobre la base para evitar que se humedezca con el jugo de la fruta.

Durante la entrevista, Salas explicó cómo las modas también alcanzan a la gastronomía. Habló sobre la necesidad de adaptar recetas tradicionales al gusto actual, destacando ideas como una mousse de canela con interior de manzana o el popular crumble servido con helado. También subrayó el impacto de las redes sociales en la presentación de los postres: “Hoy, cualquier postre tiene que ser visualmente atractivo para volverse viral”. Asimismo, destacó cómo la tecnología, como la impresión 3D, ha revolucionado la pastelería profesional.

El pastelero celebró la posibilidad de fusionar lo clásico con lo moderno y animó a sus colegas a experimentar sin perder la esencia: “Lo ideal es lograr algo tan rico como lo hacía la abuela y tan bello como en una pastelería gourmet”. Para cerrar, invitamos a nuestra audiencia a revivir la entrevista completa en radiobuenosaires.com.ar o sintonizar AM 1350, donde encontrarás más charlas sabrosas con referentes de la cocina y la cultura.