De Publicista a Panadero: La Historia de Germán Torres y el Arte del Pan Casero

Germán Torres dejó el mundo de la publicidad para dedicarse a la panadería artesanal, con un enfoque en masa madre, tiempos de fermentación y calidad natural.
Germán Torres, encontró en la panadería su verdadera vocación. Comenzó alternando entre su trabajo en agencias de publicidad y el aprendizaje en restaurantes, pero el pan, con su magia y tradición, terminó por conquistarle. Inspirado por recuerdos familiares, como los sabores de la cocina de su abuela, Torres decidió dedicarse completamente a esta labor artesanal.
German nos contó el secreto del buen pan: tiempo, paciencia y buenos ingredientes:
Torres enfatiza la importancia del tiempo en la preparación del pan. Para él, un buen pan no se hace a las apuradas; requiere horas de fermentación, lo que no solo mejora su digestión sino también su sabor y textura. Germán utiliza masa madre de centeno como base, una técnica milenaria que favorece panes más nutritivos y duraderos. Su enfoque también incluye el uso de harinas menos refinadas, como la integral y la de sarraceno, que aportan profundidad al producto final.
Innovación y tradición para una nueva generación:
Desde panes con maíz morado y nuez hasta opciones clásicas como el pan dulce navideño, Germán busca reinterpretar la panadería argentina con un toque de creatividad. Además, celebra el creciente interés de las nuevas generaciones por consumir y producir panes de calidad, destacando que, con conciencia y técnica, la panadería artesanal está viviendo un renacimiento en el país.
“La clave está en el tiempo y en la conexión con lo natural,” afirma Germán Torres, quien invita a descubrir el arte del buen pan, desde la fermentación hasta el último mordisco.
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