Día Mundial de la Empanada: los secretos de Cristina Rojas Lazarte, campeona tucumana que defiende la receta tradicional

En una entrevista exclusiva en Radio Buenos Aires AM 1350, Cristina Rojas Lazarte, ganadora del Campeonato Nacional de la Empanada 2008, reveló los secretos de la receta tradicional tucumana, habló del valor de la cocina casera, opinó sobre los sabores modernos y defendió el legado cultural de esta delicia argentina en el Día Mundial de la Empanada.

Cristina Rojas Lazarte, reconocida por alzarse con el título de campeona en la Fiesta Nacional de la Empanada en 2008, pasó por Radio Buenos Aires AM 1350 para celebrar el Día Mundial de la Empanada y compartir los secretos de una tradición que representa con orgullo desde Tucumán. “Yo defiendo lo tradicional y no cambio nada de la receta original”, aseguró, dejando en claro su compromiso con el sabor auténtico que la llevó a la cima. Durante la charla, explicó paso a paso cómo se prepara la empanada tucumana con matambre cortado a cuchillo, revelando incluso cómo utiliza el caldo de cocción para potenciar el sabor del relleno.

La campeona tucumana también se pronunció sobre las nuevas variedades de empanadas que buscan romper con lo clásico: sabores como provoleta con salame o matambre a la pizza, aunque dijo respetar y probar todas, aclaró que la receta oficial registrada no se negocia. “Respeto todos los sabores, me gustan, pero la empanada tucumana se hace con una sola receta y está registrada”, afirmó. Además, reivindicó rellenos muchas veces subestimados como el de humita, del que compartió su versión con zapallo y queso, preparada según la tradición familiar.

Firme defensora del horno de barro, la masa criolla y el toque de limón como acompañamiento, Cristina dejó en claro que cada detalle cuenta cuando se trata de hacer la verdadera empanada tucumana. Su experiencia no solo la ha posicionado como referente en su provincia, sino también como transmisora de saberes culinarios en cada clase que brinda. Para conocer todos los detalles de su preparación, los ingredientes exactos y más anécdotas sobre esta joya gastronómica argentina, te invitamos a escuchar la entrevista completa en radiobuenosaires.com.ar o sintonizando AM 1350. ¡No te pierdas esta y más historias que alimentan nuestra identidad!