El pistacho: historia, sabor y tradición en una de las heladerías más icónicas de Argentina

El maestro heladero Juan Andrés Scannapieco visitó Radio Buenos Aires AM 1350 para hablar sobre la historia y el impacto del pistacho en la gastronomía. Durante la entrevista, destacó la tradición familiar que dio origen a su heladería en 1938, el proceso artesanal para lograr un pistacho de alta calidad y la importancia de mantener un legado basado en el trabajo y la excelencia.

"El pistacho no es una moda, siempre estuvo presente en la cocina, pero ahora se le está dando el valor que merece", afirmó Scannapieco. Explicó que el fruto, originario de Oriente y cultivado en Argentina, especialmente en San Juan, tiene un proceso de producción minucioso que puede tardar años en dar resultados. También resaltó la importancia de la calidad del producto, evitando el uso de colorantes o ingredientes artificiales que puedan desvirtuar su sabor auténtico.

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