Karina Gao sobre el arroz: "Es un mundo, es el pan para nosotros".

La chef y generadora de contenido Karina Gao conversó con Radio Buenos Aires AM 1350, días después de haber sido nominada en la categoría Gastronomía de los Premios Ídolo. La especialista, quien celebró sus 10 años de trabajo en redes, destacó la importancia de este reconocimiento al esfuerzo en la creación de contenidos de calidad.

Gao agradeció la nominación y defendió la seriedad de su profesión, recordando la vieja costumbre de desmerecer el trabajo digital: "Es una, para mí, es un mimo a todos los que a nosotros muchas veces nos trata que, bueno, ‘boludeamos con el celular’, ¿viste? Como que te dicen, 'Buscate un trabajo serio'". Y remarcó: "La verdad es que este es un trabajo muy serio y nos trabajamos muchísimo para llegar a poder hacer un video y tratar de comunicar un mensaje positivo".

En el marco del Día Nacional del Arroz, la cocinera hizo un repaso por las más de 40.000 especies que existen y reveló cuáles son sus variedades esenciales en casa. Aseguró que su "caballo de batalla" es el doble carolino por su versatilidad, y que siempre tiene arroz jazmín: "El jazmín es impresionante. Una vez que, o sea, cada vez que cocino el arroz jazmín es como que huele toda la casa". Asimismo, recomendó el arroz grutinoso, ideal para postres como el mochi, una tendencia que los argentinos han comenzado a aceptar: "Tiene una textura chiclosa que antes, los argentinos le cuesta mucho más aceptar, hoy en día se acepta muchísimo más".

Al ser consultada por recetas, la chef brindó dos preparaciones destacadas: las albóndigas perladas al vapor y el risotto. Para este último, compartió el secreto de la cocción que a menudo se subestima: "La clave del problema del dente está uno es el caldo, la cantidad de caldo. Porque uno siempre piensa que es demasiado caldo y nunca es suficiente caldo". Finalmente, Gao definió el lugar central que el grano ocupa en su cultura: "Para mí el arroz es la base, es la base, es la vida, es el pan, para nosotros el pan. Así que para mí es un plato muy noble".

Podés ver la charla completa en el canal de YouTube de Radio Buenos Aires AM 1350