Tandil se prepara para el Festival Chacinar y busca batir un nuevo récord del salame más largo del mundo

ste fin de semana, la terraza del Centro Cultural Recoleta acoge una nueva edición del evento que reúne a las mejores librerías de usados de la ciudad. Patricio Rago, librero en Aristipo Libros y organizador del encuentro, conversó con Radio Buenos Aires AM 1350 sobre la escasez de ejemplares raros, el rol del librero como curador y la resistencia del sector cultural en tiempos de crisis.

Con entrada libre y gratuita, este sábado y domingo de 12:00 a 19:00 horas se lleva a cabo la Fiesta del Libro Usado en la terraza del Centro Cultural Recoleta (Junín 1930). El encuentro se posiciona como una oportunidad imperdible tanto para coleccionistas y amantes de las ediciones raras como para quienes buscan alternativas económicas ante la retracción del consumo.

Lucio Rancez, embajador de marca de Cagnoli, adelantó los detalles del evento que celebrará la cadena porcina en noviembre. Además, explicó el origen del Salame con Denominación de Origen y reveló cuál es la forma correcta de cortarlo.

En el marco del Día Nacional del Salame, Radio Buenos Aires dialogó con Lucio Rancez, embajador de marca de Cagnoli. Durante la entrevista, Rancez repasó la tradición charcutera de Tandil, la importancia de la producción artesanal y la gran expectativa por el Festival Chacinar, que tendrá lugar el 7 y 8 de noviembre en la diagonal del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita.

Uno de los principales atractivos del festival será el desafío de superar el récord del salame más largo del mundo. Según explicó Rancez, el embutido es elaborado físicamente por Cagnoli en representación de las cuatro empresas que integran el Consejo de la Denominación de Origen (Cagnoli, Estancias Integradas, El Reencuentro y Las Dinas). "Hay que hacer un salame mucho más largo porque el producto merma y se achica", detalló en referencia al último registro marcado por San Andrés de Giles. La medición oficial y la posterior degustación comunitaria se llevarán a cabo el sábado 7 de noviembre.

La calidad artesanal y el valor del terroir
Durante la charla, se destacó el valor del trabajo humano detrás de cada producto. Cagnoli, con casi 100 años de historia y 800 empleados en la ciudad, mantiene procesos manuales clave, como el atado a mano a cargo de maestras atadoras, el embutido, el etiquetado y la preparación de especias naturales. "Cagnoli ha logrado estandarizar la artesanía para llegar a todo el país manteniendo la calidad", afirmó Rancez.

El referente también resaltó que el Salame de Tandil fue el primer agroalimento argentino en obtener la Denominación de Origen (DOT) en 2011. Este sello exige el cumplimiento de un protocolo estricto de ingredientes (carne de cerdo, carne de vaca, tocino y especias), tiempos de maduración y uso de insumos locales. El clima, el relieve y la alimentación de los cerdos con maíz tandilense otorgan un perfil de sabor único e irrepetible. Cabe señalar que el Salame DOT de Cagnoli fue reconocido este año como el mejor salame del país en la feria Caminos y Sabores.