Tapeando en Buenos Aires: cómo las tapas españolas se convirtieron en una nueva forma de encuentro

En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, Fernando Fuentes, uno de los dueños del restaurante Zomma, compartió su experiencia sobre el tapeo en Argentina, en el marco del Día Mundial de la Tapa, que este año se celebra el 19 de junio. "Es una excusa divina para pensar en una enorme variedad de colores y sabores", expresó Fuentes, destacando cómo esta costumbre gastronómica de raíces españolas se adapta cada vez más al paladar local.
“El tapeo es la picada criolla ibérica”, explicó Fernando, quien junto a su equipo lleva adelante desde hace 15 años este restaurante especializado. Aunque inspirado en el tradicional recorrido de bar en bar típico de España, propone una experiencia más íntima: “Nosotros dimos la opción de comer en tu casa”, dijo, detallando que el tapeo puede disfrutarse en familia o con amigos, en cualquier lugar.
Este estilo de cocina no solo es sabroso y diverso, sino que también refleja una evolución en los hábitos del público argentino. “El paladar local ha cambiado mucho. Hoy se buscan más sabores fuertes, fermentados, texturas crocantes y opciones veganas”, dijo Fernando. Desde hummus y kale al horno, hasta croquetas de hongos y pinchos vascos, la oferta se expande constantemente, combinando tradición e innovación.