¿Cómo catar el agua? Claves de la experta Analía Videla

La primera hidrosommelier de Argentina y de América Latina, Analía Videla, dialogó con el equipo periodístico en los estudios de Radio Buenos Aires AM 1350 para explicar las complejidades sensoriales que presenta este recurso natural. Durante el encuentro, desmitificó la antigua premisa de que el agua carece de características organolépticas particulares y detalló cómo influye la geografía en su composición y propiedades. Según indicó la especialista, "la técnica es la misma: parte visual, olfativa y gustativa" que se aplica en el mundo del vino, aunque aclaró que en este elemento la información es más sutil debido a su cristalinidad.

Videla profundizó sobre las diferencias de calidad en el mercado actual, distinguiendo los productos naturales de aquellos intervenidos por procesos industriales. Al respecto, la experta remarcó que "el agua mineral es la de mayor calidad, a diferencia del agua purificada que es agua filtrada e intervenida" y advirtión que "no existe una 'mejor agua' universal, depende de la circunstancia", ya que la elección debe responder a las necesidades físicas o de consumo de cada persona. Asimismo, detalló que el hábito de acompañar el café con burbujas tiene una explicación técnica fundamental: "el café es astringente y ácido, te da sed. La burbuja de la soda limpia el paladar y da frescura".

Para finalizar, la profesional compartió la regla matemática adecuada para mantener una hidratación óptima según el organismo de cada individuo, la cual consiste en calcular 30 mililitros por cada kilo de peso corporal consumidos de manera espaciada en el tiempo. Para profundizar en esta evaluación sensorial extrema, conocer los detalles de las aguas alcalinas del norte argentino y aprender a leer correctamente las contraetiquetas, lo invitamos a ver la entrevista completa en nuestro canal de YouTube.