Fiesta de la Torta Negra en Tapalqué: El secreto de la "Factura Gigante" y qué hacer este verano

La localidad de Tapalqué se prepara para vivir una de sus celebraciones más emblemáticas: la 14° edición de la Fiesta de la Torta Negra. El evento, que se desarrolla este sábado 10 y domingo 11 de enero de 2026, transforma al balneario municipal en un epicentro de sabores, música y tradición. En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, la secretaria de Turismo local, Lala Baciocco, destacó que la festividad no es solo una feria gastronómica, sino una puesta en valor de la identidad del pueblo. “Se huele a horno de barro, a leña, a torta que se va cocinando; es una fiesta tan identitaria e importante para nosotros”, afirmó la funcionaria.

La torta negra de Tapalqué tiene la particularidad de elaborarse en un tamaño similar al de una pizza, una costumbre heredada de los antiguos panaderos de finales del siglo XIX. Baciocco explicó que esta factura es netamente argentina y nació como una opción popular al utilizar azúcar negra, que era menos refinada y más económica. “Los panaderos locales le ponen el plus de hacer una torta negra tamaño pizza; era una factura más bien popular”, recordó. Esta tradición caló tan hondo que los pueblos vecinos comenzaron a apodar a los habitantes como "torteros", un mote que hoy se luce con orgullo a través de una investigación histórica convertida en evento masivo.

La agenda de la fiesta incluye talleres para que niños y adultos aprendan a amasar su propia pieza, además de la presentación de innovaciones gastronómicas que sorprenden a los visitantes. “Hay panaderías que se especializan en tortas negras rellenas con jamón crudo y queso, dulce de leche o crema pastelera; la de jamón y queso es un viaje de ida”, comentó Baciocco. El momento cúlmine será este domingo, cuando se comparta una torta negra gigante elaborada de forma conjunta por los panaderos locales, simbolizando la unión y el espíritu comunitario de la ciudad de 10.000 habitantes.

Más allá de lo gastronómico, Tapalqué ofrece un entorno ideal para el turismo de cercanía con su complejo termal recientemente inaugurado y su balneario natural sobre el arroyo. A solo 270 kilómetros de Buenos Aires, el destino garantiza seguridad y tranquilidad para quienes buscan desconectarse. “Tapalqué está abrazado por un arroyo hermoso; la gente viene a hacer kayak o a disfrutar de las piscinas termales. Es un destino ideal para pegarse una escapadita”, concluyó la secretaria. El evento cuenta con entrada libre y se presenta como el "broche de oro" del calendario cultural bonaerense para este inicio de año.

La entrevista entera está disponible en nuestro canal de YouTube.