Relevaron las variables del índice milanesa con papas fritas y el comportamiento del salario registrado

La medición del poder de compra real a través de indicadores de consumo masivo específicos expone variaciones de consideración en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires. En declaraciones a Radio Buenos Aires AM 1350, el economista y director ejecutivo de Iciudad, Santiago Batista, expuso las conclusiones del último "Índice milanesa con papas fritas", un indicador elaborado a partir del cruce de datos entre el salario promedio reportado por la Superintendencia de Riesgos del Trabajo y los precios de restaurantes tradicionales relevados por el Idecba. El estudio determinó que a febrero de este año el poder adquisitivo medido en este rubro sufrió una caída de 53 platos mensuales respecto de 2023, lo que representa una contracción del 33% en la capacidad de acceso a este consumo recreativo de la clase media porteña.

El análisis técnico vinculó esta retracción a la dinámica de las negociaciones paritarias y a las condiciones financieras que afectan tanto a los hogares como a los establecimientos comerciales. Batista señaló que, pese a la desaceleración inflacionaria, los salarios de los sectores privado, público y universitario continúan perdiendo terreno mes a mes debido a los topes fijados por la administración nacional en las pautas paritarias. A este escenario se suma una caída del 15% en la actividad formal de los restaurantes durante los últimos tres años, impulsada por el alza en los costos fijos de servicios como gas y luz, y por un elevado endeudamiento de las familias, con tasas de financiación en tarjetas y billeteras virtuales que han llevado la morosidad a niveles de relevancia histórica.

En el plano macroeconómico, el especialista analizó las variables de recaudación fiscal, el empleo y el impacto sectorial de los regímenes de inversión vigentes. Al evaluar el superávit reportado, el directivo identificó la existencia de deudas no ejecutadas en áreas como discapacidad, financiamiento universitario y obra pública, a la vez que advirtió sobre caídas en términos reales en la recaudación del IVA y del impuesto a los Ingresos Brutos en la ciudad. Finalmente, advirtió sobre las características del crecimiento económico actual, señalando que la reactivación se concentra en actividades extractivas de baja absorción de mano de obra, lo que explica que, por primera vez en tres décadas, el Producto Bruto Interno presente mejoras relativas en paralelo con la destrucción de puestos de trabajo y el cierre de unidades productivas urbanas.

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