Argentina en el podio: el éxito de la pizza nacional en el Mundial

La delegación argentina volvió a consolidarse como una potencia gastronómica global tras su reciente participación en el Campeonato Mundial de la Pizza en Italia. En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, Emilio Furlán, miembro de la comisión directiva de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE), destacó el alto nivel técnico de los profesionales locales, quienes compitieron frente a más de 700 participantes de 51 países. Argentina logró posicionarse dentro del "top 10" en la categoría de pizza clásica, un terreno tradicionalmente dominado por los anfitriones.

Uno de los hitos más relevantes de la competencia fue el desempeño de Ezequiel Ortigoza, quien obtuvo el segundo puesto en la categoría Freestyle por segundo año consecutivo, quedando apenas a un punto del primer lugar. "La verdad que Ezequiel es un fenómeno. Todos los años siempre está ahí al borde de ganar", afirmó Furlán, quien destacó la espectacularidad del show realizado con una masa de seis kilos. El directivo subrayó la dificultad de competir en categorías tan específicas de estilo italiano: "Los chicos argentinos muy capaces, muy técnicos, muy profesionales. Parecen más alquimistas que pizeros".

La pizza argentina no solo gana terreno en competencias, sino que también inicia un proceso de expansión internacional, especialmente en España. "En España se están abriendo muchas pizzerías de estilo argentino. Y bueno, nada, es algo muy bueno para nosotros, para todos", comentó Furlán durante la entrevista con Radio Buenos Aires. A nivel local, el directivo explicó que, si bien existe una merma en el consumo debido a la coyuntura económica, el sector resiste por ser un producto accesible y compartido: "Las pizzerías normalmente suelen aguantar un poquito más el tema de la recesión por la cuestión de que es un producto relativamente económico".

Finalmente, Furlán se refirió a la versatilidad de la pizza en el paladar local, donde conviven desde el estilo clásico italiano hasta las variantes de molde, piedra o media masa. "Para hacer una pizza estilo argentino para nosotros es mejor la harina estilo argentino", explicó al diferenciar los insumos locales de los europeos. El especialista concluyó que, más allá de los estilos, la clave reside en la pasión de los profesionales: "Me saco el sombrero como trabajaron estos chicos, dejando la familia, dejando su negocio, teniendo que pelearla de visitante".

La entrevista entera está disponible en nuestro canal de YouTube: Radio Buenos Aires.