Día Internacional del Churro: radiografía de un clásico nacional de la mano de Sol de Galicia

En vísperas del 11 de noviembre, conversamos en exclusiva con César Cardelíquio, gerente comercial de Sol de Galicia, sobre la historia de los churros en Argentina, los secretos de su producción industrial y el indiscutible reinado del dulce de leche.
El próximo 11 de noviembre se celebra el Día Internacional del Churro, una fecha que en Argentina se vive con devoción durante todo el año. Aunque el producto tiene sus raíces en la gastronomía española, en el país adoptó una identidad propia y sumamente popular. Mientras que en otros mercados internacionales el churro suele consumirse de forma simple acompañado por algún dip o chocolate caliente, en suelo argentino la exigencia del consumidor marca otra tendencia.

En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, el gerente comercial de Sol de Galicia, César Cardelíquio, detalló que el 70% del mix de consumo se inclina por los churros rellenos: "El 70% del mix, hoy es relleno con dulce de leche, bien típico, bien tradicional", señaló. En segundo lugar se ubican los bañados en chocolate, consolidando una combinación sensorial infalible entre la textura crocante por fuera, el azúcar espolvoreado y la ternura del interior.

Producción industrial a gran escala y alcance nacional
Con una trayectoria que rozará los 70 años desde sus inicios familiares en 1957, Sol de Galicia se consolidó no solo como la empresa más grande del país en el rubro, sino también como una de las dos más grandes de toda Latinoamérica. Con cuatro plantas de producción operativas, la compañía alcanza cifras imponentes: "Son unas 15.500 unidades de las que hablabas de producción por hora en cada una de las cuatro plantas", explicó Cardelíquio, lo que se traduce en millones de productos anuales que incluyen churros, berlinesas, donas y pastelitos fritos.

Gracias a una logística dual que contempla tanto el portafolio de productos frescos de entrega diaria como la alternativa de congelados, la marca llega a más de 3.000 puntos de venta en todo el país, abasteciendo tanto a comercios de cercanía y cadenas de retail como a la gastronomía tradicional.

Un clásico atemporal
Ya sea como el ritual infaltable de las mañanas de invierno con un buen chocolate caliente, disfrutando de un día de playa frente al mar o formando parte de los festejos patrios y reuniones familiares, el churro rompió con toda estacionalidad. Para Cardelíquio, el secreto radica en que forma parte indiscutible de los momentos felices y de los buenos recuerdos de los argentinos.